लहसुन, डिल और रोज़मेरी के साथ पैन-सीयर किए हुए छोटे आलू
छोटे आलूओं को अल डेंटे होने तक संक्षेप में उबाला जाता है, फिर पैन-सीयर किया जाता है और कुचले हुए लहसुन, ताज़ी डिल, रोज़मेरी और स्मोक्ड पेपरिका के साथ मक्खन में पकाया जाता है।
- Category: hot-dishes
- Time: 11 min
Source: https://www.youtube.com/watch?v=IQzRIN_1LJc — Іван Янюк
Ingredients
- छोटे आलू (बिना छिले) — 26.5 oz
- मक्खन — 2.75 oz
- ताज़ी डिल, बारीक कटी हुई — 0.5 oz
- ताज़ी रोज़मेरी की टहनी — 1 pcs
- स्मोक्ड पेपरिका — 0.5 tsp
- नमक
- काली मिर्च
- लहसुन की कलियाँ — 8 pcs
- वनस्पति तेल
- ठंडा पानी
Steps
- छोटे आलूओं को अच्छी तरह धो लें और छिलके लगे रहने दें; उन्हें एक बर्तन में रखें और ठंडा पानी और एक चुटकी नमक डालें ताकि आलू लगभग दो उंगलियों तक ढक जाएं।
- बर्तन को उबाल लें, फिर उबलने के बाद ठीक 5 मिनट तक पकाएं ताकि आलू अल डेंटे रहें; टाइमर सेट करें।
- आंच बंद कर दें, बर्तन को थोड़ी देर के लिए ढक दें, फिर सारा गर्म पानी निकाल दें और तुरंत आलूओं पर ठंडा पानी डालें ताकि पकना बंद हो जाए।
- एक कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। थोड़ा वनस्पति तेल डालें और कड़ाही को कोट करने के लिए फैलाएं।
- गर्म कड़ाही में सूखे आलू डालें और बिना हिलाए तब तक भूनें जब तक सुनहरा परत न बन जाए, लगभग 2-3 मिनट; पलटें या हिलाएं और एक और मिनट के लिए भूरा होने दें ताकि अधिकांश टुकड़े अच्छे से सुनहरे हो जाएं।
- आंच धीमी कर दें और कड़ाही में मक्खन डालें ताकि वह आलू में पिघल जाए।
- प्रत्येक लहसुन की कली को कुचल दें (बारीक न काटें) और कुचली हुई कलियों को कटी हुई डिल, रोज़मेरी की टहनी और स्मोक्ड पेपरिका के साथ कड़ाही में डालें; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- आलू को मक्खन और सुगंधित मसालों में कोट करने के लिए सब कुछ धीरे से मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट और पकाएं ताकि लहसुन नरम हो जाए और स्वाद मिल जाए।
- आंच से हटा दें और यदि आप चाहें तो रोज़मेरी की टहनी हटा दें। आलू को गर्म परोसें।