Gebakken krieltjes met knoflook, dille en rozemarijn

Ingredients

• Krieltjes (ongeschild) — 26.5 oz
• Boter — 2.75 oz
• Verse dille, fijngehakt — 0.5 oz
• Vers takje rozemarijn — 1 pcs
• Gerookte paprikapoeder — 0.5 tsp
• Zout
• Zwarte peper
• Knoflookteentjes — 8 pcs
• Plantaardige olie
• Koud water

Steps

1. Was de krieltjes grondig en laat de schil eraan; leg ze in een pan en voeg koud water en een snufje zout toe, zodat de aardappelen ongeveer twee vingers onder water staan.
2. Breng de pan aan de kook en kook daarna precies 5 minuten na het koken, zodat de aardappelen al dente blijven; zet een timer.
3. Zet het vuur uit, dek de pan kort af, giet dan al het hete water af en spoel de aardappelen onmiddellijk af met koud water om het kookproces te stoppen.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje plantaardige olie toe en verdeel deze om de pan te bedekken.
5. Voeg de uitgelekte aardappelen toe aan de hete koekenpan en bak zonder te roeren tot een goudbruine korst ontstaat, ongeveer 2-3 minuten; draai of roer en laat nog een minuut bruinen zodat de meeste stukjes mooi goudbruin zijn.
6. Verlaag het vuur naar laag en voeg de boter toe aan de pan, zodat deze in de aardappelen smelt.
7. Plet elk knoflookteentje (niet fijn hakken) en voeg de geplette teentjes toe aan de pan, samen met de gehakte dille, het takje rozemarijn en de gerookte paprikapoeder; breng op smaak met zout en zwarte peper.
8. Schep alles voorzichtig om, zodat de aardappelen bedekt zijn met de boter en aroma's, en kook nog ongeveer 2 minuten op laag vuur, zodat de knoflook zacht wordt en de smaken intrekken.
9. Haal van het vuur en verwijder het takje rozemarijn indien gewenst. Serveer de aardappelen warm.