瓦伦西亚海鲜饭

Ingredients

• 邦巴米 — 500 g
• 散养鸡肉，切块 — 1 pcs
• 兔肉，切块 — 500 g
• 扁平绿豆（bajoqueta） — 150 g
• 大白豆（garrofó） — 150 g
• 成熟番茄，磨碎 — 2 pcs
• 甜辣椒粉 — 1 tbsp
• 几根藏红花
• 特级初榨橄榄油 — 5 tbsp
• 盐，适量
• 水 — 1.5 l
• （可选）朝鲜蓟，切碎
• （可选）清洗过的蜗牛

Steps

1. 在中高火的海鲜饭锅中加热橄榄油。加入鸡肉和兔肉块，煎至四面金黄。
2. 将绿豆和garrofó加入锅中。与肉类一起翻炒几分钟，使其吸收风味。
3. 拌入磨碎的番茄，煮至浓缩并油水分离，表示已准备好。
4. 将甜辣椒粉撒在混合物上，搅拌均匀，注意不要烧焦，以免产生苦味。
5. 将热水倒入锅中煮沸。中火煮约20分钟，让风味融合，形成浓郁的汤汁。
6. 将米饭均匀地铺在海鲜饭锅中。加入藏红花，如果需要，调整盐味。
7. 大火煮10分钟，不要搅拌米饭。然后，转中低火继续煮8-10分钟，直到米饭吸收所有汤汁并完全煮熟。
8. 如果需要，在烹饪的最后几分钟，在米饭上放几枝新鲜迷迭香，以增加香气。
9. 米饭煮熟后，将锅从火上移开，盖上干净的布，静置5分钟后即可食用。