Paella Valenciana
A Paella Valenciana é um dos pratos mais icónicos da culinária espanhola, originário da região de Valência. Caracteriza-se pela combinação de arroz, carnes e vegetais, cozinhados numa paellera em lume aberto.
- Category: hot-dishes
- Time: 60 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/paella/ — daviduhden · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- arroz bomba — 500 g
- frango caipira, cortado em pedaços — 1 pcs
- coelho, cortado em pedaços — 500 g
- feijão verde chato (bajoqueta) — 150 g
- feijão branco grande (garrofó) — 150 g
- tomates maduros, ralados — 2 pcs
- colorau doce — 1 tbsp
- alguns fios de açafrão
- azeite extra virgem — 5 tbsp
- sal a gosto
- água — 1.5 l
- (Opcional) 6 alcachofras, picadas
- (Opcional) 500 g de caracóis limpos
Steps
- Aqueça o azeite numa paellera em lume médio-alto. Adicione os pedaços de frango e coelho e frite-os até dourarem por todos os lados.
- Adicione o feijão verde e o garrofó à paellera. Salteie os vegetais com as carnes por alguns minutos para que absorvam os sabores.
- Junte o tomate ralado e cozinhe até reduzir e o óleo se separar, indicando que está pronto.
- Polvilhe o colorau doce sobre a mistura e mexa bem, com cuidado para não queimar e evitar amargor.
- Despeje a água quente na paellera e leve para ferver. Cozinhe em lume médio por cerca de 20 minutos para que os sabores se misturem e criem um caldo rico.
- Distribua o arroz uniformemente pela paellera. Adicione os fios de açafrão e ajuste o sal, se necessário.
- Cozinhe em lume alto por 10 minutos sem mexer o arroz. Em seguida, reduza para lume médio-baixo e continue a cozinhar por mais 8-10 minutos, até o arroz absorver todo o caldo e estar perfeitamente cozido.
- Se desejar, coloque alguns raminhos de alecrim fresco sobre o arroz durante os últimos minutos de cozedura para um aroma extra.
- Assim que o arroz estiver cozido, retire a paellera do lume e deixe a paella descansar, coberta com um pano limpo, por 5 minutos antes de servir.