Суп Фо
В'єтнамський суп Фо — це яловичий суп, схожий на чай, зі смаковим профілем, який відрізняє його від традиційної західної палітри. Цей рецепт розроблений так, щоб його було якомога легше приготувати, і водночас він був максимально автентични
- Category: meat
- Time: 120 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/pho-soup/ — jon-burga · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Часник (4-8 великих зубчиків)
- Зелена цибуля
- Насіння кардамону (близько 10)
- Бадьян (4-5 зірочок)
- Імбир
- Палички кориці (3-5 паличок)
- Нарізана яловичина (300г)
- Яловичі кістки з кістковим мозком (3 шт.)
- Яловичі бульйонні кубики (1-3 шт.)
- Коріандр (за смаком)
- Лайм (за смаком) — 1 pcs
- Рибний/устричний соус
- Мед або коричневий цукор
- Рисова локшина
Steps
- Розігрійте духовку і викладіть спеції (часник, насіння кардамону, палички кориці, бадьян та імбир) на деко та запікайте, доки вони не підрум'яняться або добре підсмажаться.
- Відваріть кістки, доки не видалите більшу частину піни, і перекладіть спеції з духовки в каструлю. Буде легше, якщо ви зможете помістити спеції в ситечко для чаю, інакше виловлювати їх пізніше буде не найгіршим у світі.
- Додайте яловичі бульйонні кубики, нарізану яловичину, рибний/устричний соус та мед/цукор, потім тушкуйте кілька годин під кришкою.
- Приготуйте рисову локшину (це займе лише кілька хвилин, доки текстура не стане достатньо аль денте).
- Після того, як бульйон буде готовий, виловіть спеції, які ви додали на кроці 2. Варто це зробити, аніж випадково розжувати шматочок бадьяну, повірте мені.
- Наріжте коріандр та зелену цибулю для прикраси.
- Додайте рисову локшину в миску, потім бульйон з його вмістом, а потім прикрасу. Це можна приготувати та з'їсти протягом 1 години, якщо ви хочете швидко, але зазвичай, чим довше тушкується бульйон, тим смачнішим він буде.