Zuppa Pho
La zuppa vietnamita Pho è una zuppa a base di manzo, simile al tè, con un profilo aromatico che la differenzia dal tradizionale palato occidentale. Questa ricetta è stata concepita per essere il più facile possibile da realizzare, pur mante
- Category: meat
- Time: 120 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/pho-soup/ — jon-burga · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Aglio (4-8 spicchi grandi)
- Cipollotti
- Semi di cardamomo (circa 10)
- Anice stellato (4-5)
- Zenzero
- Stecche di cannella (3-5 stecche)
- Manzo a cubetti (300g)
- Ossa di manzo con midollo (3x)
- Dadi da brodo di manzo (1-3)
- Coriandolo (a piacere)
- Lime (a piacere) — 1 pcs
- Salsa di pesce/ostriche
- Miele o zucchero di canna
- Noodles di riso
Steps
- Riscaldate il forno e disponete le spezie (aglio, semi di cardamomo, stecche di cannella, anice stellato e zenzero) su una teglia e infornate finché non saranno dorate o ben tostate.
- Bollite le ossa finché non avrete rimosso la maggior parte della schiuma, quindi trasferite le spezie dal forno nella pentola. Sarà più facile se potrete mettere le spezie in un colino da tè, altrimenti, non sarà la cosa peggiore del mondo ripescarle in seguito.
- Aggiungete i dadi da brodo di manzo, il manzo a cubetti, la salsa di pesce/ostriche e il miele/zucchero, quindi fate sobbollire per un paio d'ore con il coperchio.
- Cuocete i noodles di riso (dovrebbero impiegare solo pochi minuti, giusto il tempo che la consistenza sia sufficientemente al dente).
- Una volta che il brodo è pronto, ripescate le spezie che avete aggiunto al passaggio 2. Vale la pena farlo piuttosto che masticare accidentalmente un pezzo di anice stellato, credetemi.
- Tagliate il coriandolo e i cipollotti per guarnire.
- Aggiungete i noodles di riso nella ciotola, seguiti dal brodo e dal suo contenuto, quindi dalla guarnizione. Questo piatto può essere preparato e mangiato entro 1 ora se lo desiderate velocemente, ma tipicamente con i brodi più a lungo si sobbolle, più saporito sarà.