越南河粉汤

Ingredients

• 大蒜（4-8瓣）
• 香葱
• 豆蔻籽（约10颗）
• 八角（4-5个）
• 姜
• 肉桂棒（3-5根）
• 切块牛肉（300克）
• 带骨髓牛骨（3块）
• 牛肉高汤块（1-3块）
• 香菜（适量）
• 青柠（适量） — 1 pcs
• 鱼露/蚝油
• 蜂蜜或红糖
• 米粉

Steps

1. 预热烤箱，将香料（大蒜、豆蔻籽、肉桂棒、八角和姜）放在烤盘上，烤至金黄或充分烤香。
2. 煮沸牛骨，直到大部分浮沫被清除，然后将烤箱中的香料转移到锅中。如果能将香料放入茶包中会更方便，否则，之后捞出它们也不是最糟糕的事情。
3. 加入牛肉高汤块、切块牛肉、鱼露/蚝油和蜂蜜/糖，然后盖上盖子炖煮几个小时。
4. 煮米粉（只需几分钟，直到口感达到适中的嚼劲即可）。
5. 汤煮好后，捞出第二步加入的香料。相信我，这样做比不小心嚼到八角要好得多。
6. 切碎香菜和香葱作为装饰。
7. 将米粉放入碗中，然后加入汤和汤中的食材，最后放上装饰。如果想快速食用，可以在1小时内完成并食用，但通常汤炖煮的时间越长，味道越好。