Zupa Pho
Wietnamska zupa Pho to herbaciana zupa na bazie wołowiny, której profil smakowy odróżnia ją od tradycyjnej zachodniej palety. Ten przepis został zaprojektowany tak, aby był jak najłatwiejszy do przygotowania, a jednocześnie jak najbardziej
- Category: meat
- Time: 120 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/pho-soup/ — jon-burga · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Czosnek (4-8 dużych ząbków)
- Cebula dymka
- Nasiona kardamonu (około 10)
- Anyż gwiazdkowy (4-5)
- Imbir
- Laski cynamonu (3-5 lasek)
- Wołowina pokrojona w kostkę (300g)
- Kości wołowe ze szpikiem (3x)
- Kostki bulionowe wołowe (1-3)
- Kolendra (do smaku)
- Limonka (do smaku) — 1 pcs
- Sos rybny/ostrygowy
- Miód lub brązowy cukier
- Makaron ryżowy
Steps
- Rozgrzej piekarnik i ułóż przyprawy (czosnek, nasiona kardamonu, laski cynamonu, anyż gwiazdkowy i imbir) na blasze do pieczenia i piecz, aż się zarumienią lub dobrze uprażą.
- Gotuj kości, aż usuniesz większość szumowin, a następnie przenieś przyprawy z piekarnika do garnka. Będzie łatwiej, jeśli umieścisz przyprawy w sitku do herbaty, w przeciwnym razie wyławianie ich później nie będzie najgorszą rzeczą na świecie.
- Dodaj kostki bulionowe wołowe, pokrojoną w kostkę wołowinę, sos rybny/ostrygowy i miód/cukier, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin pod przykryciem.
- Ugotuj makaron ryżowy (powinno to zająć tylko kilka minut, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji al dente).
- Gdy bulion będzie gotowy, wyłów przyprawy, które dodałeś w kroku 2. Warto to zrobić, zamiast przypadkowo żuć kawałek anyżu gwiazdkowego, zaufaj mi.
- Pokrój kolendrę i cebulę dymkę do dekoracji.
- Dodaj makaron ryżowy do miski, następnie bulion z jego zawartością, a na koniec dekorację. Można to przygotować i zjeść w ciągu 1 godziny, jeśli chcesz szybko, ale zazwyczaj im dłużej bulion się gotuje, tym smaczniejszy będzie.