Pho-Suppe

Ingredients

• Knoblauch (4-8 große Zehen)
• Frühlingszwiebeln
• Kardamomsamen (ca. 10)
• Sternanis (4-5)
• Ingwer
• Zimtstangen (3-5 Stangen)
• Gewürfeltes Rindfleisch (300g)
• Rinderknochen mit Mark (3x)
• Rinderbrühwürfel (1-3)
• Koriander (nach Geschmack)
• Limette (nach Geschmack) — 1 pcs
• Fisch-/Austernsauce
• Honig oder brauner Zucker
• Reisnudeln

Steps

1. Heizen Sie Ihren Ofen vor und legen Sie die Gewürze (Knoblauch, Kardamomsamen, Zimtstangen, Sternanis und Ingwer) auf ein Blech und backen Sie sie, bis sie gebräunt oder gut geröstet sind.
2. Kochen Sie die Knochen, bis Sie den größten Teil des Schaums entfernt haben, und geben Sie die Gewürze aus dem Ofen in den Topf. Es ist einfacher, wenn Sie die Gewürze in ein Teesieb geben können, ansonsten ist es nicht das Schlimmste, sie später herauszufischen.
3. Fügen Sie Rinderbrühwürfel, gewürfeltes Rindfleisch, Fisch-/Austernsauce und Honig/Zucker hinzu und lassen Sie es dann ein paar Stunden mit geschlossenem Deckel köcheln.
4. Kochen Sie die Reisnudeln (es sollte nur wenige Minuten dauern, bis die Textur al dente genug ist).
5. Sobald die Brühe fertig gekocht ist, fischen Sie die Gewürze heraus, die Sie in Schritt 2 hinzugefügt haben. Es lohnt sich, dies zu tun, anstatt versehentlich auf ein Stück Sternanis zu beißen, vertrauen Sie mir.
6. Schneiden Sie Koriander und Frühlingszwiebeln als Garnitur.
7. Geben Sie die Reisnudeln in eine Schüssel, gefolgt von der Brühe und ihrem Inhalt, gefolgt von der Garnitur. Dies kann innerhalb von 1 Stunde zubereitet und gegessen werden, wenn Sie es schnell haben möchten, aber typischerweise gilt bei Brühen: Je länger Sie köcheln lassen, desto schmackhafter wird es.