フォー・スープ

Ingredients

• ニンニク（大粒4-8片）
• 長ネギ
• カルダモンシード（約10粒）
• 八角（4-5個）
• 生姜
• シナモンスティック（3-5本）
• 角切り牛肉（300g）
• 骨髄付き牛骨（3本）
• ビーフブイヨンキューブ（1-3個）
• コリアンダー（お好みで）
• ライム（お好みで） — 1 pcs
• 魚醤/オイスターソース
• はちみつまたはブラウンシュガー
• 米麺

Steps

1. オーブンを予熱し、スパイス（ニンニク、カルダモンシード、シナモンスティック、八角、生姜）をトレイに並べ、きつね色になるまで、または十分に香ばしくなるまで焼きます。
2. 骨を煮て、ほとんどのアクを取り除いたら、オーブンからスパイスを鍋に移します。スパイスを茶こしなどに入れられると楽ですが、そうでなくても後で取り出すのはそれほど大変ではありません。
3. ビーフブイヨンキューブ、角切り牛肉、魚醤/オイスターソース、はちみつ/砂糖を加え、蓋をして数時間煮込みます。
4. 米麺を茹でます（数分で、アルデンテになるまでで十分です）。
5. スープが煮詰まったら、ステップ2で加えたスパイスを取り除きます。八角をうっかり噛んでしまうよりは、そうする価値があります、信じてください。
6. コリアンダーと長ネギを飾り用に刻みます。
7. 器に米麺を入れ、次にスープとその具材を注ぎ、最後に飾りを添えます。急いでいる場合は1時間以内に作って食べられますが、通常、スープは長く煮込むほど美味しくなります。