Sopa Pho
La sopa vietnamita Pho es una sopa a base de carne de res, con un perfil de sabor que la diferencia de la paleta occidental tradicional. Esta receta está diseñada para ser lo más fácil posible de hacer, siendo al mismo tiempo lo más auténti
- Category: meat
- Time: 120 min
Source: https://publicdomainrecipes.com/pho-soup/ — jon-burga · publicdomainrecipes.com
Ingredients
- Ajo (4-8 dientes grandes)
- Cebolletas
- Semillas de cardamomo (unas 10)
- Anís estrellado (4-5)
- Jengibre
- Palitos de canela (3-5 palitos)
- Carne de res en cubos (300g)
- Huesos de res con tuétano (3x)
- Cubos de caldo de res (1-3)
- Cilantro (al gusto)
- Lima (al gusto) — 1 pcs
- Salsa de pescado/ostra
- Miel o azúcar moreno
- Fideos de arroz
Steps
- Caliente el horno y coloque las especias (ajo, semillas de cardamomo, palitos de canela, anís estrellado y jengibre) en una bandeja y hornee hasta que estén doradas o bien tostadas.
- Hierva los huesos hasta que retire la mayor parte de la espuma, y transfiera las especias del horno a la olla. La vida será más fácil si puede colocar las especias en un colador de té, de lo contrario, no es lo peor del mundo pescarlas más tarde.
- Agregue los cubos de caldo de res, la carne de res en cubos, la salsa de pescado/ostra y la miel/azúcar, luego cocine a fuego lento durante un par de horas con la tapa puesta.
- Cocine los fideos de arroz (solo debería tomar unos minutos, justo hasta que la textura esté lo suficientemente al dente).
- Una vez que el caldo esté listo, retire las especias que agregó en el paso 2. Vale la pena hacerlo en lugar de masticar accidentalmente un trozo de anís estrellado, créame.
- Corte el cilantro y las cebolletas para decorar.
- Agregue los fideos de arroz al tazón, seguido del caldo y su contenido, y luego la guarnición. Esto se puede hacer y comer en 1 hora si lo desea rápidamente, pero típicamente con los caldos, cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más sabroso será.