Soupe Pho

Ingredients

• Ail (4-8 grosses gousses)
• Oignons de printemps
• Graines de cardamome (environ 10)
• Anis étoilé (4-5)
• Gingembre
• Bâtons de cannelle (3-5 bâtons)
• Bœuf coupé en dés (300g)
• Os de bœuf avec moelle (3x)
• Cubes de bouillon de bœuf (1-3)
• Coriandre (au goût)
• Citron vert (au goût) — 1 pcs
• Sauce poisson/huître
• Miel ou sucre roux
• Nouilles de riz

Steps

1. Préchauffez votre four et placez les épices (ail, graines de cardamome, bâtons de cannelle, anis étoilé et gingembre) sur une plaque et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou bien grillées.
2. Faites bouillir les os jusqu'à ce que la plupart de l'écume soit retirée, puis transférez les épices du four dans la marmite. Ce sera plus facile si vous pouvez placer les épices dans une passoire à thé, sinon, ce n'est pas la pire chose au monde de les repêcher plus tard.
3. Ajoutez les cubes de bouillon de bœuf, le bœuf coupé en dés, la sauce poisson/huître et le miel/sucre, puis laissez mijoter pendant quelques heures avec le couvercle.
4. Faites cuire les nouilles de riz (cela ne devrait prendre que quelques minutes, juste jusqu'à ce que la texture soit suffisamment al dente).
5. Une fois le bouillon cuit, retirez les épices que vous avez ajoutées à l'étape 2. Cela vaut la peine de le faire plutôt que de mâcher accidentellement un morceau d'anis étoilé, croyez-moi.
6. Coupez la coriandre et les oignons de printemps pour la garniture.
7. Ajoutez les nouilles de riz dans le bol, suivies du bouillon et de son contenu, puis de la garniture. Cela peut être préparé et mangé en 1 heure si vous le souhaitez rapidement, mais généralement avec les bouillons, plus vous laissez mijoter, plus ce sera savoureux.