Polpettone in crosta con ripieno di spinaci, prosciutto e provola e contorno di patate e verdure al forno

Ingredients

• Carne macinata mista — 500 g
• Uova — 2 pcs
• Pangrattato — 100 g
• Prezzemolo
• Noce moscata
• Parmigiano grattugiato — 50 g
• Sale
• Pepe
• Rotoli di pasta sfoglia rettangolari — 2 pcs

Steps

1. Preparare il composto principale: in una ciotola unire la carne macinata, le uova, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe; impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Preparare il ripieno seguendo la sottoricetta (vedi "Ripieno").
3. Stendere circa metà del composto su un foglio di carta da forno formando un rettangolo spesso; distribuire al centro il ripieno preparato e richiudere con la restante carne, modellando il polpettone e sigillando bene i bordi.
4. Rosolare il polpettone in padella con un filo d'olio su tutti i lati per sigillarlo e dorarlo leggermente (pre-cottura).
5. Stendere i fogli di pasta sfoglia, posizionare il polpettone al centro e avvolgerlo con la pasta sfoglia sigillando i bordi; trasferire il polpettone avvolto su una teglia foderata.
6. Infornare il polpettone in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 45 minuti, o fino a doratura uniforme.
7. Preparare il contorno seguendo la sottoricetta (vedi "Contorno di patate e verdure al forno"); se possibile cuocere il contorno in forno parallelamente al polpettone o infornare prima/ dopo a seconda delle dimensioni delle teglie.
8. Sfornare, lasciare riposare qualche minuto, affettare e servire il polpettone in crosta accompagnato dal contorno di patate e verdure.

Ripieno (spinaci, provola e prosciutto)

• Spinaci lessati — 350 g
• Provola a fette — 200 g
• Prosciutto cotto a fette — 200 g

1. Strizzare bene gli spinaci lessati per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli grossolanamente.
2. Su un piano o su un foglio di carta da forno stendere gli spinaci, poi sovrapporre le fette di prosciutto cotto e le fette di provola in modo da ottenere un unico blocco di ripieno uniforme.
3. Regolare di sale e pepe se necessario; il ripieno è pronto per essere posizionato al centro del composto di carne durante l'assemblaggio.

Contorno di patate e verdure al forno

• Pomodorini — 6 pcs
• Carote — 3 pcs
• Patate — 1000 g
• Funghi — 200 g
• Cipolla — 1 pcs
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

1. Tagliare le patate a spicchi o cubetti regolari, le carote a rondelle, la cipolla a fettine, i funghi a fette e i pomodorini a metà.
2. In una ciotola unire tutte le verdure, condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e mescolare bene per distribuire il condimento.
3. Disporre le verdure su una teglia in un unico strato e cuocere in forno preriscaldato per circa 35–40 minuti a 200°C, o fino a quando sono tenere e leggermente dorate; mescolare a metà cottura per una doratura uniforme.