Свинячі копита в томатно-соєвій глазурі

Ingredients

• Свинячі копита — 1.6 kg
• Цибуля (нечищена) — 1 pcs
• Лавровий лист — 2 pcs
• Перець чорний горошком — 5 pcs
• Сіль — 1 tbsp

Steps

1. Копита добре вимочити у воді, пошкребти та ретельно помити; за потреби обсмалити.
2. Скласти копита в велику каструлю, додати нечищену цибулину, розрізану навхрест, і залити водою, щоб покривала.
3. Довести до кипіння, зняти піну; додати лавровий лист, перець горошком та сіль.
4. Варити на маленькому вогні 3,5–4 години, доки копита не стануть м’якими.
5. Вийняти відварені копита й відкласти; зберегти бульйон (приблизно один черпак знадобиться для глазурі).
6. Приготуйте глазур за інструкцією в підрозділі «Глазур», потім викладіть копита в готову глазур і тушкуйте, поки вони не покриються соусом.

Глазур

• Олія для смаження
• Часник — 4 pcs
• Перець чилі — 1 pcs
• Соєвий соус — 100 ml
• Томатна паста — 70 g
• Копчена паприка — 1 tsp
• Чорний мелений перець
• Цукор — 1 tbsp
• Бульйон від копит
• Оцет — 1 tbsp

1. На сковорідку налити трохи олії, розігріти. Додати нарізаний чилі та подрібнений часник і обсмажити буквально кілька секунд.
2. Додати соєвий соус, томатну пасту, копчену паприку, чорний мелений перець та цукор; перемішати.
3. Влити один черпак бульйону від копит та 1 ст. л. оцту і ще раз перемішати, щоб соус став однорідним.
4. Викласти відварені копита в сковорідку з глазур'ю і тушкувати, поки копита прогріються й добре вкриються глазур'ю.