Frango à Parmegiana

Ingredients

• Peitos de frango — 2 pcs
• Farinha de trigo — 0.5 cup
• Ovos — 2 pcs
• Leite — 0.5 cup
• Alho (dentes), ralado — 3 pcs
• Farinha de rosca (Panko) — 0.6667 cup
• Parmesão ralado (para empanar) — 0.3333 cup
• Salsinha seca — 1 tsp
• Orégano seco — 1 tsp
• Manjericão seco — 1 tsp
• Sal — 0.5 tsp
• Pimenta-do-reino preta moída — 0.5 tsp
• Óleo para fritar — 3 tbsp
• Molho de tomate (marinara) — 1 cup
• Mussarela fresca (fatias) — 12 pcs
• Parmesão ralado (para servir) — 4 tbsp

Steps

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Corte cada peito de frango horizontalmente para obter 4 bifes; cubra com filme plástico e bata até ficarem com aproximadamente 1,25 cm de espessura; tempere com sal e pimenta dos dois lados.
3. Prepare três tigelas: na primeira, a farinha de trigo; na segunda, bata os ovos com o leite e o alho ralado; na terceira, misture a farinha de rosca com o parmesão ralado, as ervas secas, sal e pimenta.
4. Empane cada bife na farinha de trigo, retire o excesso, depois mergulhe na mistura de ovos e, em seguida, cubra bem com a mistura de farinha de rosca.
5. Em fogo médio, aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes um de cada vez por aproximadamente 1-2 minutos de um lado – até dourar (não é necessário fritar até cozinhar completamente).
6. Vire os bifes, coloque cerca de 60 ml de molho de tomate e 3-4 fatias de mussarela em cada um; transfira os bifes para uma forma ou assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 8-9 minutos, até o queijo derreter e a temperatura interna do frango atingir cerca de 74°C.
7. Retire do forno, polvilhe cada bife com parmesão ralado a gosto; sirva imediatamente – por exemplo, sobre pappardelle ou com seu acompanhamento favorito.