Курячий пармезан

Ingredients

• курячі грудки — 2 pcs
• борошно — 0.5 cup
• яйця — 2 pcs
• молоко — 0.5 cup
• часник (зубчики), натертий — 3 pcs
• панірувальні сухарі (Panko) — 0.6667 cup
• тертий пармезан (для панірування) — 0.3333 cup
• сушена петрушка — 1 tsp
• сушений орегано — 1 tsp
• сушений базилік — 1 tsp
• сіль — 0.5 tsp
• мелений чорний перець — 0.5 tsp
• олія для смаження — 3 tbsp
• томатний соус (марінара) — 1 cup
• свіжа моцарела (скибки) — 12 pcs
• тертий пармезан (для подачі) — 4 tbsp

Steps

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Розріжте кожну курячу грудку по горизонталі, щоб отримати 4 відбивні; накрийте плівкою та відбийте до товщини приблизно 1,25 см; посоліть і поперчіть з обох боків.
3. Підготуйте три миски: у першій — борошно; у другій — збийте яйця з молоком і натертим часником; у третій — змішайте панірувальні сухарі з тертим пармезаном, сушеними травами, сіллю та перцем.
4. Обваляйте кожну відбивну в борошні, струсніть зайве, потім опустіть у яйцеву суміш, а потім щільно покрийте сумішшю панірувальних сухарів.
5. На середньому вогні розігрійте олію на сковороді і обсмажуйте відбивні по черзі приблизно 1–2 хвилини з одного боку — до золотистої скоринки (не потрібно додатково обсмажувати до готовності).
6. Переверніть відбивні, на кожну покладіть приблизно 60 мл томатного соусу та 3–4 скибки моцарели; перекладіть відбивні у форму або на деко і відправте в розігріту духовку на 8–9 хвилин, поки сир не розплавиться і внутрішня температура курки не досягне близько 74°C.
7. Вийміть із духовки, посипте кожну відбивну тертим пармезаном за смаком; подавайте одразу — наприклад на паппарделле або з улюбленим гарніром.