Peito de Frango em Molho Cremoso de Parmesão

Ingredients

• Peitos de frango desossados e sem pele — 4 pcs
• Sal — 1 tsp
• Pimenta-do-reino preta moída — 0.5 tsp
• Páprica — 1 tsp
• Alho em pó — 0.5 tsp
• Azeite de oliva — 2 tbsp
• Manteiga sem sal — 2 tbsp

Steps

1. Seque os peitos de frango com papel toalha, tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino preta moída, páprica e alho em pó.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione azeite de oliva e manteiga até derreter.
3. Doure os peitos de frango por 4-5 minutos de cada lado até ficarem dourados; certifique-se de que a crosta se forme, depois transfira os peitos para um prato e reserve.
4. Após preparar o molho (veja a sub-receita "Molho Cremoso de Alho e Parmesão"), retorne os peitos de frango à mesma frigideira, regue-os com o molho e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, até que a temperatura interna atinja aproximadamente 74°C e o frango esteja completamente cozido.
5. Se desejar, polvilhe o prato pronto com salsa fresca e sirva quente; o molho combina bem com purê de batatas, massa ou arroz e vegetais como acompanhamento.

Molho Cremoso de Alho e Parmesão

• Alho (dentes), picado — 4 pcs
• Creme de leite fresco — 360 ml
• Caldo de galinha — 120 ml
• Parmesão ralado — 0.75 cup
• Ervas italianas — 0.5 tsp
• Salsa fresca, picada — 1 tbsp

1. Na mesma frigideira onde o frango foi frito, reduza o fogo para médio; adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, até ficar aromático.
2. Despeje o creme de leite fresco e o caldo de galinha, misture e leve a uma leve fervura, depois reduza o fogo para baixo para que o molho ferva suavemente.
3. Adicione o parmesão ralado e as ervas italianas, mexa vigorosamente até que o molho fique homogêneo e engrosse (aproximadamente 3-5 minutos).
4. Adicione a salsa picada, misture e mantenha o molho em fogo muito baixo até passar para a fase final com o frango.