Курячі грудки у вершково-пармезановому соусі

Ingredients

• курячі грудки без кісток і шкіри — 4 pcs
• сіль — 1 tsp
• мелений чорний перець — 0.5 tsp
• паприка — 1 tsp
• часниковий порошок — 0.5 tsp
• оливкова олія — 2 tbsp
• несолене вершкове масло — 2 tbsp

Steps

1. Промокніть курячі грудки паперовим рушником, приправте з обох боків сіллю, меленим чорним перцем, паприкою та часниковим порошком.
2. Нагрійте велику сковороду на середньо-високому вогні, додайте оливкову олію та вершкове масло до розігріву.
3. Обсмажте курячі грудки по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки; переконайтеся, що обсмаження дає корочку, потім перенесіть грудки на тарілку і відкладіть вбік.
4. Після приготування соусу (див. підрецепт «Вершковий соус з часником і пармезаном»), поверніть курячі грудки в ту саму сковороду, полийте їх соусом і тушкуйте на невеликому вогні 5–7 хвилин, доки внутрішня температура не досягне приблизно 74°C і курка повністю не просмажиться.
5. При бажанні посипте готову страву свіжою петрушкою і подавайте гарячою; соус добре поєднується з пюре, пастою або рисом та овочами на гарнір.

Вершковий соус з часником і пармезаном

• часник (зубчики), подрібнений — 4 pcs
• жирні вершки — 360 ml
• курячий бульйон — 120 ml
• тертий пармезан — 0.75 cup
• італійські трави — 0.5 tsp
• свіжа петрушка, подрібнена — 1 tbsp

1. У тій самій сковороді, де смажили курку, зменшіть вогонь до середнього; додайте подрібнений часник і обсмажте близько 30 секунд, поки не з'явиться аромат.
2. Влийте жирні вершки і курячий бульйон, перемішайте і доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого, щоб соус ніжно кипів.
3. Додайте тертий пармезан та італійські трави, інтенсивно помішуйте до однорідності й загустіння соусу (приблизно 3–5 хвилин).
4. Додайте подрібнену петрушку, перемішайте і тримайте соус на дуже малому вогні, поки не перейдете до фінальної стадії з куркою.