Картопляний хліб на заквасці

Ingredients

• варена картопля в шкірці — 150 g
• пшеничне борошно — 350 g
• цільнозернове житнє борошно — 50 g
• сіль — 11 g
• вода — 150 g
• закваска — 250 g

Steps

1. Відваріть картоплю.
2. Очистіть картоплю від шкірки (дайте їй трохи охолонути).
3. Змішайте всі інгредієнти та добре вимісіть.
4. Дайте тісту відпочити 5 годин у теплому місці (25-30°C).
5. Розігрійте духовку до 250°C.
6. Випікайте до 10 хвилин з парою.
7. Випустіть пару та зменшіть температуру до 220°C.
8. Випікайте ще 35 хвилин.