Manteiga de Damasco

Ingredients

• Damascos — 500 g
• Açúcar — 160 g
• Manteiga sem sal — 180 g
• Suco de limão — 1 tsp

Steps

1. Lave os damascos, retire os caroços e pique grosseiramente.
2. Em uma panela, coloque os damascos, adicione o açúcar e o suco de limão, e leve para ferver em fogo médio.
3. Após ferver, cozinhe por mais 10–15 minutos, até que os damascos fiquem macios e comecem a se desfazer.
4. Adicione a manteiga e cozinhe por mais cerca de 7 minutos, mexendo até ficar homogêneo, brilhante e a manteiga derreter.
5. Retire do fogo, triture a mistura com um mixer de mão até obter uma consistência lisa, depois passe por uma peneira fina para uniformidade.
6. Deixe esfriar um pouco, despeje em recipientes e, após o resfriamento completo, leve ao freezer até engrossar; sirva espalhado no pão ou torrada.

Geleia de Damasco

• Damascos — 1 kg
• Açúcar — 1 kg
• Ácido cítrico — 0.5 tsp

1. Lave os damascos, retire os caroços e corte em pedaços grandes.
2. Coloque os damascos em uma panela ou tigela, cubra com açúcar e deixe por 20–30 minutos para que soltem o suco.
3. Leve ao fogo, deixe ferver, adicione o ácido cítrico e cozinhe por 20–25 minutos.
4. Retire do fogo, triture com um mixer de mão até ficar homogêneo, volte ao fogo e cozinhe por mais cerca de 30 minutos até engrossar.
5. Despeje a geleia quente em potes esterilizados ou recipientes limpos, feche com tampas e deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 12 horas para estabilizar.