Абрикосове масло

Ingredients

• абрикоси — 500 g
• цукор — 160 g
• вершкове масло — 180 g
• лимонний сік — 1 tsp

Steps

1. Помийте абрикоси, видаліть кісточки і грубо наріжте.
2. У каструлю помістіть абрикоси, додайте цукор і лимонний сік, доведіть до кипіння на середньому вогні.
3. Після закипання варіть ще приблизно 10–15 хвилин, поки абрикоси не стануть м'якими та не почнуть розпадатися.
4. Додайте вершкове масло і варіть ще близько 7 хвилин, помішуючи до однорідного блиску та розчинення масла.
5. Зніміть з вогню, пюрируйте суміш занурювальним блендером до гладкої консистенції, потім протріть через дрібне сито для однорідності.
6. Трохи остудіть, розлийте по контейнерах і після повного охолодження поставте в морозильну камеру до загустіння; подавати намазаним на хліб або тост.

Абрикосовий джем

• абрикоси — 1 kg
• цукор — 1 kg
• лимонна кислота — 0.5 tsp

1. Помийте абрикоси, видаліть кісточки і наріжте великими шматками.
2. Помістіть абрикоси в каструлю або миску, засипте цукром і залиште на 20–30 хвилин, щоб виділився сік.
3. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і варіть 20–25 хвилин.
4. Зніміть з вогню, пюрируйте занурювальним блендером до однорідності, поверніть на вогонь і варіть ще приблизно 30 хвилин до загустіння.
5. Розливайте гарячий джем по стерилізованих банках або чистим ємностям, закрийте кришками і залиште при кімнатній температурі на приблизно 12 годин до стабілізації.