アプリコットバター

Ingredients

• アプリコット — 500 g
• 砂糖 — 160 g
• 無塩バター — 180 g
• レモン汁 — 1 tsp

Steps

1. アプリコットを洗い、種を取り除き、粗く刻みます。
2. 鍋にアプリコット、砂糖、レモン汁を入れ、中火で沸騰させます。
3. 沸騰したら、アプリコットが柔らかくなり崩れ始めるまで、さらに約10〜15分煮込みます。
4. バターを加え、均一に輝き、バターが溶けるまで混ぜながらさらに約7分煮込みます。
5. 火から下ろし、ハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にし、その後、細かいふるいを通して滑らかな状態にします。
6. 少し冷まし、容器に注ぎ、完全に冷めたら固まるまで冷凍庫に入れます。パンやトーストに塗って提供します。

アプリコットジャム

• アプリコット — 1 kg
• 砂糖 — 1 kg
• クエン酸 — 0.5 tsp

1. アプリコットを洗い、種を取り除き、大きく切ります。
2. アプリコットを鍋またはボウルに入れ、砂糖をまぶし、20〜30分置いて果汁を出させます。
3. コンロにかけ、沸騰させ、クエン酸を加え、20〜25分煮込みます。
4. 火から下ろし、ハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にし、再び火に戻して固まるまでさらに約30分煮込みます。
5. 熱いジャムを殺菌した瓶または清潔な容器に注ぎ、蓋を閉め、安定するまで室温で約12時間置きます。