Escalope

Ingredients

• filetes de ternera (1 ~ 150g) — 4 pcs
• huevos — 2 pcs
• limón — 1 pcs
• harina — 100 g
• pan rallado — 150 g
• mantequilla (o mejor aún, mantequilla clarificada) — 100 g

Steps

1. Prepara 3 cuencos. (Uno con harina, uno con huevos batidos, uno con pan rallado sazonado con sal y pimentón)
2. Lava la ternera y sécala suavemente con papel de cocina.
3. Coloca la ternera sobre una tabla y golpéala con un mazo de carne (o un rodillo) hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. (Golpear la ternera la hace más tierna)
4. Sazona la ternera con sal y pimienta por ambos lados, pásala por los 3 cuencos. (Primero harina, luego huevos, finalmente pan rallado)
5. Derrite la mantequilla en una sartén profunda. (Atención: no demasiado caliente. La mantequilla no debe dorarse)
6. Fríe la ternera por cada lado hasta que esté dorada. (por ejemplo, 3 min por cada lado)
7. Sirve con un trozo de limón.