Schnitzel

Ingredients

• escalopes de vitela (1 ~ 150g) — 4 pcs
• ovos — 2 pcs
• limão — 1 pcs
• farinha — 100 g
• pão ralado — 150 g
• manteiga (ou, melhor ainda, manteiga clarificada) — 100 g

Steps

1. Prepare 3 tigelas. (Uma com farinha, uma com ovos batidos, uma com pão ralado temperado com sal e páprica)
2. Lave a vitela e seque-a delicadamente com papel de cozinha.
3. Coloque a vitela numa tábua e bata-a com um martelo de carne (ou um rolo da massa) até atingir uma espessura de 0,5 cm. (Bater a vitela torna-a mais tenra)
4. Tempere a vitela com sal e pimenta dos dois lados, passe-a pelas 3 tigelas. (Primeiro farinha, depois ovos, finalmente pão ralado)
5. Derreta a manteiga numa frigideira funda. (Atenção: não muito quente. A manteiga não deve ficar castanha)
6. Frite a vitela de cada lado até ficar dourada. (por exemplo, 3 min de cada lado)
7. Sirva com uma rodela de limão.