Cotoletta

Ingredients

• fettine di vitello (1 ~ 150g) — 4 pcs
• uova — 2 pcs
• limone — 1 pcs
• farina — 100 g
• pangrattato — 150 g
• burro (o ancora meglio burro chiarificato) — 100 g

Steps

1. Preparare 3 ciotole. (Una con farina, una con uova sbattute, una con pangrattato condito con sale e paprika)
2. Lavare il vitello e asciugarlo delicatamente con carta da cucina.
3. Mettere il vitello su un tagliere e batterlo con un batticarne (o un mattarello) fino a uno spessore di 0,5 cm. (Battere il vitello lo rende tenero)
4. Condire il vitello con sale e pepe su entrambi i lati, passarlo nelle 3 ciotole. (Prima farina, poi uova, infine pangrattato)
5. Sciogliere il burro in una padella profonda. (Attenzione: non troppo caldo. Il burro non deve imbrunire)
6. Friggere il vitello su ogni lato fino a quando non sarà dorato. (es. 3 min per lato)
7. Servire con una fetta di limone.