Geräuchertes und gegrilltes Entrecôte mit Chimichurri
Läuft dir bei Rindfleisch aus dem Big Green Egg und Chimichurri auch das Wasser im Mund zusammen? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt auf deinem Keramikgrill ausprobieren. Zunächst räucherst du das Entrecôte als Ganzes. Dann schneidest du daraus Steaks und grillst das Fleisch. Diese Kombination aus indirektem Garen und Grillen nennt man Rückwärtsgaren (Reverse Sear). Die Grillstreifen sind durch das Räuchern etwas weniger sichtbar, aber der Geschmack macht das mehr als wett!
- Zeit: 120 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Big Green Egg
Zutaten
- Bund Petersilie
- Bund frischer Oregano
- Knoblauchzehe
- rote Chilischote
- Bio-Zitrone
- EL Rotweinessig
- Olivenöl
- Entrecôte am Stück
- Meersalzflocken