Menù finale MasterChef 11: il dolce di Carmine
Sfera di semifreddo di bufala e cocco con cuore di yuzu, neve di yogurt e cioccolato bianco, gelato alla bufala, crema al cedro, shortbread alle arachidi salate e pepe sansho.
Fonte: masterchef.sky.it
Ingredienti
- Per la meringaAcqua naturale 60 ml Zucchero 190 grammi Albume d’uovo 100 grammi
- Per la crema cocco e bufalaUova fresche 3 tuorli Zucchero 50 grammi Latte di buf
- Per il cuore di yuzuAcqua naturale 100 ml Zucchero 50 grammi Succo di yuzu 100 m
- Per la crema inglese alla bufalaZucchero 50 grammi Latte di bufala 125 ml Uova f
- Per il biscottoFarina 00 150 grammi Farina di arachidi 150 grammi Burro 200 gram
- Per neve e crema al cedroYogurt Bianco 100 grammi Cioccolato bianco 75 grammi Sc