Paella de la Barceloneta
Ferran del Vado nació en el barrio de la Ribera de Barcelona y es hijo y nieto de restauradores. Conoce todos los secretos de la cocina mediterránea que ha dado renombre a esta zona marinera por excelencia. Entramos en la cocina del restaurante La Ribera, justo enfrente de la Estación de Francia, para que Ferran nos guíe los pasos para conseguir cocinar el arroz al punto: ni pastoso, ni demasiado duro; ni fuerte, ni flojo; con el sabor de pescado adecuado y con ese olor que nos hace la boca agua. ¡Gastronosfer@s! Aquí tenéis la receta de la paella a la marinera como se cocina en La Ribera.
- Tiempo: 45 min
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- gr calamar
- gr sepia
- gr gamba
- litro caldo de pescado
- gr arroz bomba por persona
- tomates maduros
- dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal