Daikon in padella con verdure miste

La preparo quando ho voglia di un contorno caldo ma leggero, soprattutto nelle giornate in cui il frigo offre poche verdure da usare. Il daikon mi piace perché resta compatto e prende bene il colore della curcuma, mentre carote e zucchine danno dolcezza e una parte più morbida. Il trucco è non tagliare i cubetti troppo piccoli: così non si sfaldano e alla fine hanno ancora una bella consistenza. Lo servo tiepido accanto a tofu alla piastra o pesce bianco, con una macinata di pepe appena prima di portarlo in tavola.

• Tempo: 33 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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