Tomaten-gazpacho met mozzarella, aardbei en amandel
Koude zomerse gazpacho van geroosterde tomaten. Geserveerd met romige mozzarella, zoete aardbeien, avocado en knapperige amandelen — fris, snel en geen oven nodig.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: kraamwinkel.catering
Ingrediënten
- grote rijpe trostomaten
- kleine sjalot
- teentje knoflook
- bleekselderij, grof gehakt
- komkommer, grof gehakt
- rode paprika, grof gehakt
- rode peper, zaadjes verwijderd
- tl rodewijnazijn
- tl zout
- tl suiker
- blanke amandelen
- Olijfolie extra vierge
- mozzarella, geraspt
- cherrytomaten, in plakjes
- avocado, in blokjes
- aardbeien, gehalveerd
- basilicumblaadjes, gescheurd
- Grof zeezout en zwarte peper