Gesmoorde wortelen

Bij dit recept benutten we de ovenfunctie van de Big Green Egg. Door indirect te garen op een constante temperatuur houden we een goede controle over het kookproces. Dit keer garen we ‘en papillotte’: de (oranje, gele en paarse) wortelen worden gegaard in een papieren zak zodat alle smaken, vitaminen en aroma’s behouden blijven, mede doordat deze niet verloren gaan in (kokend) water. Bovendien is het makkelijk voor te bereiden en ziet het er rustiek uit. Voor de papillotte gebruiken we 2 vellen vetvrij bakpapier die we aan elkaar nieten.

• Porties: 4

Bron: Big Green Egg

Importeren in mijn kookboek