Psıhalive Tarifi

Çerkez mutfağının en nadide yemeklerinden biridir psıhalive (ya da haluj). Her ne kadar karbonhidratın içine karbonhidrat koyup yeme fikri üzerine düşünüldüğünde cazip gelmese de patatesli börek veya kete gibi üzerinde çok düşünülmeden, lezzete odaklanarak yenildiğinde aklınızı başınızdan alacak bir lezzete sahiptir. Zaten mantı seven biri mantıyı ekşimikli kulak şeklinde de sever, Sinop mantısı şeklinde de, ravioli şeklinde de, Kayseri mantısı şeklinde de, psıhalive şeklinde de. Bir mantı sever olarak hepsini ayrı ayrı çok seviyorum, hiçbirini bir diğerinden üstün tutamam. Farklı zamanlarda o anki ihtiyacıma göre hangisini isteyeceğim değişebiliyor yalnızca. Mesela psıhalive çok yaz yemeği bana göre. Böyle yoğurda bandıra bandıra yemeli. Mantı da yoğurtlu olsa da yazın et yemeğe isteğim az olduğu için yoğurduna rağmen kışa daha çok yakıştırıyorum mantıyı. Ravioli ve ekşimikli kulaksa tam bir bahar yemeği benim için. Buna mantıklı bir sebep sunabilir miyim bilmiyorum ama öyle işte. Ps…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar