Firik Pilavı Tarifi

Firik bulguru Levanten mutfağının (Doğu Akdeniz'e kıyısı olan ülkelerin oluşturduğu bölgeye ait mutfak) dünyaya kazandırdığı en lezzetli yemek malzemelerinden biridir. En ilkel şekliyle yeşil buğday başakları köz üzerinde pişirilir ve ardından elle ufalanarak içindeki buğday taneleri toplanır. Ama sanmıyorum ki bugün marketten aldığımız firik bulgurları bu şekilde yapılıyor olsun. Yine de modern haliyle bile oldukça lezzetli firik bulguru. Tek başına piştiğinde suyunu tam olarak çekmiyor, bu yüzden klasik bulgur desteğine ihtiyacı oluyor. Ben bulguru da çok sevdiğim için hiç şikayetim yok bu durumdan. Bire bir kullanıyorum ölçüyü. Ama dilerseniz bulgur miktarını (elbette ki su miktarıyla birlikte) azaltarak da yapabilirsiniz. Firik pilavının pek çok farklı versiyonu var. Özellikle etlisi ve yeşil mercimeklisi oldukça sevilen çeşitleri. Takipçilerimin benim gibi dondurucuda haşlanmış nohut sakladıklarını bildiğimden bizim için en pratik versiyonu olan nohutlusunu paylaşmak istedim bugü…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar