Spaanse aardappeltortilla
Op mijn goodfoodtrip naar Malaga heb ik op het platteland in de bergen een heerlijke spaanse aardappeltortilla gegeten. Dit was een mooie hoge aardappeltaart met champignons. Het werd geserveerd met ernaast een kom koude paprikadipsaus, ofwel 'samorejo'. Aardappeltortilla is heerlijk om als tapas te serveren. Je kunt het ook als vegetarische (glutenvrije) lunch serveren met een toef sla of als bijgerecht bij gevogelte of vlees. Bekijk hier ook het tortilla recept van Clara.
- Tijd: 45 min
- Porties: 4
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- olijfolie
- vastkokende aardappels, in plakjes van 4 mm
- witte uien
- eieren
- rode puntpaprika, zaadlijsten verwijderd en in dunne ringen