Boston Cream Pie

Prima di tutto lasciamelo dire: se pensi di avere davanti una ricetta difficile e stressante, no. Questa Boston Cream Pie richiede più pazienza che tecnica. Pazienza nel montare bene le uova. Pazienza nel lasciare raffreddare il pan di Spagna. E soprattutto pazienza nel non assaltarla finché il cioccolato non si è assestato. Il pan di Spagna è soffice, leggero, di quelli che quando il coltello entra non fa rumore. La crema alla vaniglia al centro? Fatta in casa, vera. Non come quelle creme pronte solo dolci. Questa profuma di vaniglia e ha un leggerissimo retrogusto di mandorla, quasi impercettibile ma fondamentale. E poi c’è la salsa al cioccolato. Quella che alla fine mette tutti a tacere. Lucida, morbida, non troppo densa. Quando la versi sulla torta fredda si distribuisce da sola, lentamente. Fermati un attimo. Guardala. Poi mettila in frigo. Lo so, è dura, ma ne vale la pena. È una torta perfetta per compleanni, merende tra amici o anche quando hai solo voglia di qualcosa di fatt…

• Tempo: 90 min
• Porzioni: 8

Fonte: Ashpazkhune

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