Pasta alla genovese
La pasta alla genovese è un primo piatto ricco e gustoso, tipico della tradizione napoletana. Un ragù bianco cremoso e saporito a base di muscolo di manzo e cipolle stufate, viene utilizzato per mantecare sul fuoco gli ziti spezzati, formato di pasta per eccellenza di questa preparazione. Scopri con la nostra Julia la ricetta originale.
- Tempo: 390 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Ziti, 300 gr
- Cipolle dorate, 1,2 kg
- Muscolo di manzo, 600 gr
- Alloro, 1 foglia
- Carota, 1/2
- Sedano, 1/2 costa
- vino bianco, 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Sale, q.b
- Pecorino grattugiato, q.b