Arancini met aubergine en tomatensaus
Knapperige arancini gevuld met romige risotto en gesmolten mozzarella, geserveerd op een warme, frisse tomatensaus met krokant gebakken aubergine. Je kookt een geurige risotto, vormt en vult de balletjes, paneert en frituurt ze goudbruin terwijl de aubergineschijfjes in olijfolie krokant worden. Ideaal als gezellige borrelhap, vegetarisch hoofdgerecht of zomerse antipasto voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- rode ui fijngesnipperd
- gr risottorijst
- warme groentebouillon
- klontje boter
- gr Parmezaanse kaas
- bol mozzarella in blokjes
- el bloem
- water
- el paneermeel
- aubergine
- gr Elvea Passata Basilico
- enkele blaadjes verse basilicum
- olijfolie
- zout