Kalfstong met doperwten en hibiscus.
Kalfstong met doperwten en hibiscus is een gerecht waarbij de doperwten het gerecht een levendige noot geven en de hibiscus een subtiele bloemige toets toevoegt.
- Tijd: 45 min
- Porties: 1
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- stuks à 80 g gekookte kalfstong
- stuks poivrade artisjokken
- gram dubbelgedopte doperwten
- stuks grapefruitsegmenten
- stuks geblancheerde grapefruitzestes
- stuks hibiscus bloemen
- lichte suikersiroop
- theelepel gestampte knopjes van de blauwe bes
- theelepel kalfsjus
- gram Japanse koolblaadjes
- liter druivenpitolie
- stuks vijgenbladeren