Langsam gegartes Ibérico Rack
Schweinefleisch, eine der beliebtesten und vielseitigsten Fleischsorten, dient als Basis für viele köstliche Gerichte. Ibérico Rack zum Beispiel, ein Rippenstück des Ibérico-Schweins. Das aus Spanien stammende Schweinefleisch verdankt seine Qualität dem Klima, in dem das Schwein in Freiheit lebt, und natürlich dem Futter. Und das schmeckt man in diesem leckeren Slow-Cooking-Rezept besonders gut!
- Zeit: 150 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Big Green Egg
Zutaten
- Ibérico Rack mit 8 Rippen
- Ouzo oder Pernod
- geriebene Schale und Saft von einer ½ Zitrone
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- grobes Meersalz
- Knoblauchzehen
- EL fein gehackter, frischer Oregano
- EL fein gehackte, frische Minze
- Knoblauchzehe
- Sherry-Essig
- Olivenöl
- TL Fleur de Sel
- TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer