Ragù di cervo
Tutti gli appassionati di affettati attendono già in autunno una versione particolarmente sofisticata del loro piatto preferito.
Fonte: austria.info
Ingredienti
- di carne di cervo
- misto di radici es. carota, rapa gialla, sedano rapa, radice di prezzemolo
- cipolla
- un pizzico di zucchero
- cucchiai di grasso
- sale
- grani di pepe nero
- grani di spezie miste
- bacche di ginepro
- foglia di alloro
- ramo di timo
- noce moscata
- pepe
- di acqua
- di panna acida
- cucchiai di farina
- di vino rosso
- succo di limone
- germogli di cavolo e prezzemolo