Receita de Coppa
Copa ou Coppa é uma abreviação do italiano Capocollo, que por sua vez provém do latim “caput collum” e significa pescoço, pois tradicionalmente é utilizada a carne do pescoço do porco para fazer esta iguaria da charcutaria. Recomendo a leitura da última receita, que é a COPA EM PELÍCULA DE COLÁGENO.
- Tempo: 120 min
- Porções: 10
Fonte: charcutaria.org
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Ingredientes
- Carne de porco - 2kg
- sal - 60g
- Açúcar - 30g
- Sal de cura - 5g
- Pimenta do Reino - 4g
- Louro em pó - 2g
- Nóz moscada em pó - 1g
- Tomilho - 3g
- Alho picado - 2 dentes
- Vinho tinto - 1 taça
- Tripa natural bovina espessa ou tripa de porco aberta ou tripa de colágeno calib