Pastrami
Pastrami é um produto curado em salmoura e posteriormente defumado e, opcionalmente, antes de servir pode ser cozido lentamente até ficar bem macio, desmanchando. A receita do pastrami é muito parecida com a do corned beef, pois pode usar o mesmo corte bovino e o processo inicial é idêntico. A diferença está na defumação.
- Tempo: 300 min
- Porções: 10
Fonte: charcutaria.org
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Ingredientes
- litros de água
- gramas de sal
- gramas de açúcar
- gramas de sal de cura 1
- dentes de alho amassados
- gramas do Mix de especiarias para conserva
- pedaços de canela em pau
- gramas de pimenta jamaica
- gramas de pimenta do reino moída
- gramas de pimenta calabresa seca
- folhas de louro
- gramas de semente de mostarda
- gramas de semente de coentro
- gramas de nóz moscada moída
- gramas de cravo inteiro
- gramas de gengibre em pó