Risotto al cavolo rosso e crema di pecorino

Tagliare il cavolo rosso a listarelle unire la cipolla tagliata finemente fare appassire con un filo di olio . Sfumare con vino. Quando sarà evaporato, passare il minipiner e creare una crema grossolana, poi versare il riso a secco e farlo tostare Bagnare con brodo e cucinare 12/15 minuti Preparare una crema di latte, pecorino e pepe lasciare sciogliere bene 2 minuti. Togliere dal fuoco il riso versare il burro e una parte della crema di pecorino, mantecare fuori dal fuoco. Servire.

• Tempo: 20 min
• Porzioni: 3

Fonte: Al.ta Cucina

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