Cantharel-hazelnootkoekjes met kropsla
Vegetarische cantharel-hazelnootkoekjes die ik voor deze week heb gemaakt zijn heerlijk op een salade. Maar ze kunnen net zo goed met gekookte sperziebonen en aardappelpuree, gewokte witlof met couscous of bij hutspot of een andere stamppotje gegeten worden. Je kunt er trouwens eindeloos mee variëren zowel met de noten die je gebruikt als met de paddenstoelen (zalig met eekhoorntjesbrood of shiitake), kruiden of uiensoorten. Foto: Henk Brandsen Voorbereidingstijd ca. 15 minuten, bereidingstijd ca. 5 minuten Vegetarisch hoofdgerecht voor 2-3 personen
- Tijd: 11 min
- Porties: 2
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- cantharellen of andere paddenstoelen
- sjalotjes
- teentje knoflook
- takjes tijm
- takjes peterselie
- Olijfolie
- geroosterde hazelnoten
- kleine eieren
- Paneermeel
- klein kropje sla
- tl sherry-azijn
- Extra: staafmixer met vaste beker