Zuppa di cipolle, porri e patate dal sapore unico

Ci sono ricette che non hanno bisogno di essere scritte, perché vivono nei gesti e nei ricordi.La zuppa di cipolle, porri e patate è una di quelle: semplice, calda, fatta con poco ma capace di riempire la casa di profumo e di calore.Basta aprire la dispensa, trovare qualche patata, due cipolle e un porro e già si capisce che qualcosa di buono sta per nascere. Mia nonna la preparava spesso, soprattutto nei giorni freddi.Tagliava le verdure con calma, le metteva in pentola con acqua e latte, un po’ di sale e pepe e lasciava cuocere piano, finché le patate si scioglievano e tutto diventava cremoso.Non aveva bisogno di bilance o ricettari: cucinava “a occhio”, come si faceva una volta, affidandosi all’esperienza e al cuore. Quando la zuppa era pronta, prendeva le fondine e faceva sempre allo stesso modo:prima un mestolo di zuppa, poi una fetta di pane raffermo e sopra ancora zuppa, così che il pane si inzuppasse bene.A volte aggiungeva un pezzetto di formaggio, se c’era, ma il Parmigiano…

• Tempo: 90 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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