Stoccafisso bollito
Lo stoccafisso bollito è un piatto tradizionale della cucina ligure, semplicissimo, ma di una grande bontà. Lo stoccafisso è infatti lessato e poi condito con mano leggera con i prodotti della Riviera Ligure: olio d’oliva extra vergine, olive taggiasche, aglio, origano e patate, anch’esse semplicemente lessate, e con un tocco di colore dato dal pomodoro fresco. Ovviamente tutti gli ingredienti devono essere di qualità eccelsa: lo stoccafisso Ragno, l’olio della Riviera, l’aglio di Vessalico e le patate del tipo “quarantina”.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di stoccafisso già ammollato
- di <strong>patate</strong>
- o più spicchi di aglio, possibilmente di Vessalico
- una manciata di olive taggiasche
- un pomodoro o dei pomodorini maturi ma sodi
- olio d’oliva extra vergine q.b
- origano q.b
- sale e pepe q.b