Edelstück vom Reh an Waldbeeren
Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Karrees mit Salz und Wildgewürzmischung würzen. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die…
- Zeit: 55 Min.
- Portionen: 4
Quelle: valais.ch
Zutaten
- Rehkarrees , sauber dressiert
- cl Erdnussöl
- Butter, klein gewürfelt
- Knoblauchzehen mit Schale
- Einige Zweige Thymian
- Einige Zweige Bohnenkraut
- Schalotten, halbiert
- zerstossene Wacholderbeeren
- Salz, Wildgewürzmischung
- dl Crème de Framboise
- dl Crème de Cassis
- cl Himbeeressig
- cl Sherry-Essig
- gemischte Saison-Beeren
- Butter
- Salz, Pfeffer, Stärke
- Johannisbeeren
- Heidelbeeren