Daube provenzale
Un profumo d’inverno e di vino rosso: la Daube provenzale, lo stufato della tradizione francese, morbido e aromatico.
- Tempo: 265 min
- Porzioni: 4
Fonte: Casapappagallo
Ingredienti
- Muscolo di manzo 1.3 chili
- Pancetta fresca 150 grammi
- Sedano 2 coste
- Carote 2 pezzi
- Porri 1 pezzo
- Cipolle 1 pezzo
- Olive denocciolate 50 grammi
- Aglio 2 spicchi
- Chiodi di garofano Cannamela quanto basta
- Bacche di ginepro 1 cucchiaino
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Farina 00 1 cucchiaino
- Alloro 3 foglie
- Timo 2 rametti
- Scorza di arancia 1 pezzo
- Cognac 1 bicchierino
- Vino rosso quanto basta
- Olio EVO quanto basta
- Sale quanto basta