Rødbethummus
Rødbethummus er en fargerik og smakfull vri på den klassiske kikertdippen. Den dype smaken av bakt rødbete kombineres med kremet tahini, frisk lime og hvitløk for en balansert og fyldig hummus. Ikke bare er den utrolig smakfull, men den tilfører også et vakkert rosa innslag til ethvert måltid. Perfekt som pålegg, dipp eller som tilbehør til ovnsbakte grønnsaker. Du kan bruke ferdigkokte kikerter på boks, eller tørre kikerter (150 g for 1 oppskrift). Husk at du må bløtlegge kikertene dagen før og koke dem dersom du går for tørre kikerter. Oppskriften på rødbethummus er fra kokeboken Eating for Tomorrow - en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten.
- Tid: 90 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- boks kikerter
- rødbeter topp og bunn fjernet
- stk hvitløksfedd
- ss tahini
- stk lime saft og zest
- olivenolje til drypping
- Salt og pepper etter smak
- kvister mynte og bladpersille til pynt