Vegansk shakshuka med tofu
Shakshuka, som betyr "mikset" eller "blandet", er en elsket rett fra Nord-Afrika, kjent for sin rike tomatsaus og posjerte egg. Men hva om du vil nyte denne klassikeren uten egg eller animaliske produkter? Da må du teste denne veganske oppskriften på shakshuka med tofu! Tofu byr på masse proteiner og en god konsistens på retten. Serveres med digg brød, gjerne flatbrød eller ristet brød for å ta til seg de gode smakene. Perfekt til frokost, lunsj eller middag. Retten holder seg også veldig godt etter frysing, som gjør det til et fantastisk valg for meal prepping. Denne oppskriften har vi fått låne av den prisvinnende bakeren Megan Wilberg fra Prairie Vegan Baking.
- Tid: 30 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- ss olivenolje
- stk løk hakket
- stk hvitløksfedd store
- stk chili uten frø, hakket
- ts røkt paprikapulver
- ts malt spisskummen
- ts chilipulver
- klype chiliflak
- ts salt
- pk hakkede tomater á 400g
- fast tofu
- svart salt valgfritt
- sort pepper etter smak
- håndfull fersk koriander/persille hakket
- vegansk fetaost
- Oliven delt i to, valgfritt
- godt brød gjerne ristet, til servering